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『提到必需脂肪酸就想到魚油，這兩件事情有一樣嗎？』
『Omega 6、Omega 3到底是什麼意思？』
如果家長們有這些疑惑，今天就是解答的好機會啦！
一、必需脂肪酸小百科
脂肪是三大營養素之一，是動物體內多種組織和細胞的組成成份，像是細胞膜中的磷脂質、糖脂、脂蛋白和膽固醇，腦髓和神經組織中也含有大量糖脂和磷脂，這些脂質對於犬貓的皮膚與毛髮的完整性也相當重要，同時也是非常優質的熱量來源，而脂肪酸就是由脂肪分解出來的營養素。
雖然脂肪酸種類繁多，但是凡事都要看重點，少部分犬貓只能透過飲食攝取、沒辦法自行合成的我們稱為『必須脂肪酸』，這些必需脂肪酸一旦飲食中缺乏就會引起大問題，缺乏必須脂肪酸會影響身體各種代謝機制，產生諸如：發育不良、皮膚炎、毛質粗糙、繁殖力下降、死胎、爛尾、脫毛、消化障礙、中樞神經障礙等等，種類分為兩種：
• omega 6：亞麻油酸(LA)、花生四烯酸(AA)
• omega 3：次亞麻酸(ALA)、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)
二、omega 6系列
1、亞麻油酸（Linoleic acid, LA）
亞麻油酸（linoeic）一詞的詞根來自希臘，linon是指亞麻，oleic是指橄欖，這就暗示了這兩種植物富含亞麻油酸，而以科學方式來理解，亞油麻油酸是從油酸的去飽和（脫氫）作用得到的，由於動物去飽和的能力有限，不能在C-9以外的碳原子上引入雙鍵，而植物細胞沒有此限制，造就了動物只能從植物中攝取亞麻油酸。
亞麻油酸能夠藉由通過減低組織內的氧化壓力，降低膽固醇、增加高密度脂蛋白(好的膽固醇)、減低血小板之凝集作用，並修改免疫系統細胞的脂肪酸組合成分，可以減低患心血管疾病的風險。
這邊要特別提到，亞麻油酸(LA)能夠透過酵素轉化為γ-次亞麻油酸(GLA)與二十碳三烯酸(DGLA)，兩者都具有抗發炎的作用，經過人體生理轉換後，會轉變為所謂好的前列腺素『PGE1』，PGE1能調節免疫系統的成熟與分化，降低造成過敏反應的免疫細胞(Th2)的產生，同時PGE1能減少前列腺素(PGE2、PGF2α)及白血球間素(leukotrienes)的產生，進而緩解因前述物質所引發的過敏發炎以及氣管收縮等症狀
而在狗狗身上經常出現、且大名鼎鼎的『異位性皮膚炎』，目前有研究指出與體內的γ-次亞麻油酸(GLA)、二十碳三烯酸(DGLA)含量較低有關，因此無法有效降低身體的發炎反應，這邊也要注意的是，若攝取多量或過量的次亞麻油酸(ALA)及二十碳五烯酸(EPA)，會抑制亞麻油酸(LA)轉化為GLA，因為次亞麻油酸(ALA)與亞麻油酸(LA)會同時競爭使用相同的去飽和脢，進行脂肪酸轉化，因此兩種脂肪酸的攝取比例不能失衡。
2、花生四烯酸AA（Arachidonic acid）
是影響智力發育的重要多元不飽和脂肪酸，能幫助腦部神經發展、酯化膽固醇、增加血管彈性、提高免疫力、維持視網膜健康等生理活性。主要存在於腦細胞與神經末梢，可幫助神經系統的訊息正常傳遞，增強記憶，對貓狗的視力、大腦功能和協調能力都是相當重要的，缺乏會影響免疫功能、凝血相關酵素。
同時花生四烯酸AA與亞麻油酸(LA)相反，有促進發炎的作用，主要來源於紅肉和肉製品中的飽和脂肪，是合成前列腺素的重要成分，主要參與體內發炎反應，也會與Omega 3不飽和脂肪酸競爭生成促發炎介質 (proinflammatory mediators)，因此AA也被認為發炎反應的主要誘發因素之一。
當然了，促發炎介質在適當濃度下產生的發炎，對於控制體內的感染情形其實有益，但是長期不正常的分泌卻會導致體內慢性發炎，進一步誘發相關疾病，而類固醇的主要作用機制也是避免花生四烯酸與細胞膜作用，進而避免發炎反應，因此AA對於生理來說很重要，但是攝取比例不宜過高。
“貓咪要特別注意，狗狗能夠透過補充亞麻油酸來合成花生四烯酸，但是貓不行，因此對貓來說，花生四烯酸的攝取量要格外注意。”
三、omega 3 系列
1、次亞麻酸(ALA)
食物中的次亞麻酸被腸道吸收後，會儲存在肝臟，在經由血液運輸到全身，是構成細胞膜的主要物質，同時次亞麻酸也具有降低血清中總膽固醇、甘油三脂、低密度脂蛋白的功能，同時增加高密度脂蛋白，將血脂濃度降低，借此達到預防心血管疾病的作用。
2、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)
魚油含有兩種脂肪酸, 即二十碳五烯酸(簡稱EPA)和二十二碳六烯酸(簡稱DHA)，EPA具良好的抗血栓作用，主要是因為EPA能抑制血小板內的花生四烯酸(AA)，來減少合成有血小板凝集與血管收縮作用的血栓素(A2)。
再加上EPA和DHA都能降低三酸甘油脂 (triglyceride，TG) 的合成，亦能降低密度脂蛋白( VLDL)含量，同時提高高密度膽固醇(HDL)濃度，兩者都會抑制DGLA轉化成花生四烯酸(AA)，使體內花生四烯酸的含量減低；同時它也會抑制花生四烯酸(AA)代謝為前列腺素(PGE2、PGF2α)及白血球間素(leukotrienes)，減少發炎前驅物質的生成。
這邊就要提ㄧ下次亞麻酸，狗狗可以把ALA轉換成EPA和DHA，但是貓咪無法做這種轉換，貓咪需要的是不需經過轉換過程的脂肪酸，因此在貓食中加入任何植物來源的脂肪酸，都無法達到補充EPA及DHA的目的，因此富含EPA、DHA的魚油、蝦油等產品對貓來說格外重要，也再一次證明了貓咪確實是純肉食動物。
四、優質必須脂肪酸食材 × 排行榜推薦
omega 6 亞麻油酸(LA)
紅花籽油：亞麻油酸含量最高的植物油，含量可高達70%以上，也有作為保健食品的產品。
葵花籽油：當然富含不飽和脂肪酸，能降低體內低密度膽固醇含樣，有助於預防心血管疾病。
葡萄籽油：在法國是特別受歡迎的油品，由於原料葡萄籽較便宜，所以是經濟實惠的油品。
omega 3 次亞麻油酸(ALA)
亞麻仁油：由亞麻籽提煉的油品，次亞麻油酸含量最高，對於控制血脂、降膽固醇有幫助。
油菜籽油：為全球第三大食用油，不飽和脂肪酸比例非常好，用於烹飪也非常好。
omega 6 花生四烯酸(AA)、omega 3(EPA、DHA)
鮪魚：健康的海洋蛋白質，富含不飽和脂肪酸與牛磺酸，生物價也高達90的優質食材。
鯖魚：除了具有EPA、DHA的抗心血管疾病功能外，豐富的維生素和礦物質更是一絕。
秋刀魚：日本特別有名的肥美魚種，或烤或煎都非常美味，作為營養補充同時也是享受。
必須脂肪酸是多多益善嗎？
首先我們必須要知道，必須脂肪酸和飽和脂肪酸最大的不同就在於『雙鍵』，是雙鍵給予必須脂肪酸降血脂、降膽固醇的特性，但與此同時，這些雙鍵在面對氧氣、光線的攻擊時，往往比飽和脂肪酸更容易氧化，因此過度補充必須脂肪酸，常常會堆積在身體裡面，進而因為氧化產生自由基與過氧化物，這些成分是造成身體發炎與老化的原因。
另外要注意的是，同樣都是必須脂肪酸，omega 6和omega 3之間存在著一定的相互牽制與共同作用關係，因此兩者的比例不能太過懸殊，一般來說兩者5:1～10:1會是比較好的，也有說法認為1:1更為理想，但是重點是，如果單一的補充其中一種，勢必會造成比例上的失衡，對健康絕對沒有好處，所以過與不及都是不好的喔。
By Aaron
