『生魚片是貓狗禁忌?可能導致缺乏維生素B1?』│Aaron 毛研筆記

『生魚片是貓狗禁忌?可能導致缺乏維生素B1?』│Aaron 毛研筆記

『維生素B1?只知道是維生素,但是不知道它的功用是什麼耶?』
『不能給貓咪狗狗吃生魚片?人可以吃為什麼貓狗不能呢?』
如果家長們有這些疑惑,今天就是解答的好機會啦!


close up photo of sliced salmon

一、維生素B1缺乏

維生素B1又稱為硫胺﹝Thiamine﹞,是一種水溶性維生素,維生素B1並不穩定,容易受到紫外線、氧氣的影響,產生分解或變質,為了使其保持穩定,通常會將維生素B1製備為鹽酸鹽、硝酸鹽等化合物形式來使用。

而維生素B1缺乏最為人所熟知的就是『腳氣病』,特別是在舊時代的日本,腳氣病的流行程度幾乎等同於風土病,從江戶到明治時期,腳氣病隨著精緻米食的文化流行而日趨嚴重,一直到日本政府於戰後實施『胚芽精米實施要領』才逐漸控制住,所以今天帶領家長們一邊認識日本飲食的歷史,一邊學習維生素B1缺乏原因以及可能的危害:

1生魚飲食

生魚片是是日本非常重要的一種飲食,但是生魚肉中含有一種硫胺素酶 (thiaminase) ,這種酵素會破壞維生素B1、進而降低維生素B1的吸收率,許多常見的淡水魚(諸如鯉科、鯰科、鯛科、鯽科等)體內都富含硫胺素酶。

並且這種酵素不會因為冷凍而失活,唯有將其加熱,才能讓這種酵素失去活性,因此日本人維生素B1缺乏和吃生魚片的飲食習慣有很大的關係。

“這就是為什麼一般不建議讓貓狗長期以生魚為主食,如果只是偶爾當作零食可能還好,但是最終魚肉還是建議煮熟後餵食會比較好。”

2、精緻穀類

維生素B1在全榖物中含量豐富,諸如米糠、酵母、胚芽等,如果長期以精緻穀類為主食,富含維生素B1的組織都被去除了,自然就會攝取不足,因此日本精緻米食文化也是造成維生素B1攝取不足的原因之一。

3、新陳代謝旺盛者

新陳代謝加快是提高能量需求的直接原因之一,而新陳代謝加快的原因就很多了,從單純的運動量增加、身體肌肉組織發達等,到諸如特定疾病(甲狀腺機能亢進)、術後復原期、壓力環境等,都會提高新陳代謝。

進而相對的提高身體對於能量的需求,為了代謝足夠的能量,自然就需要更多的維生素B1參與代謝反應,因此有運動習慣、疾病、恢復期的情況時,都要特別注意維生素B1的補充。

“ 如果是運動量較大的貓咪狗狗,也建議可以多補充維生素B1含量豐富的食物。

“ 貓咪雖然運動量一般來說不像狗狗那麼大,但是貓咪身體維生素B1的儲量非常少,因此每日的攝取就顯得格外的重要。”


二、B1重要性:能量代謝

接下來我們談談維生素B1的重要性,維生素B1是醣類、胺基酸、脂肪代謝不可缺少的角色,以醣類、胺基酸來說,維生素B1由小腸吸收,經磷酸化轉變為硫胺磷酸輔脢,所合成的硫胺磷酸輔脢中,活性最高的是焦磷酸硫胺素(TPP),這種輔脢同時參與醣類與胺基酸的代謝:

1、醣類代謝

三羧酸循環是分解五碳糖(pentose)及六碳糖(hexose)的單磷酸代謝路徑,而此代謝路徑的最終階段,需要羧化酶將丙酮酸加以分解,而焦磷酸硫胺素就是羧化酶作用所必須的輔酶,因此缺乏會造成丙酮酸在體內蓄積,進而擾亂醣類的代謝

2、胺基酸代謝

焦磷酸硫胺素也是支鏈胺基酸的氧化脫羧輔酶,會參與支鏈胺基酸的代謝

3、脂肪酸合成

而在脂肪的部分,葡萄糖轉變為乙醯輔脢A的過程需要維生素B1作為輔酶,而脂肪酸的合成機制,就是利用乙醯輔酶A以及丙二醯輔酶A經過脂肪酸合成酶的催化,最終合成脂肪酸的過程,因此乙醯輔脢A與脂肪酸的代謝合成有關。

特別提到醣類的代謝,這點對於生物體的熱量供應最為重要,因此醣類在缺乏維生素B1的情況下,便無法完成最終的熱量轉換過程,進而導致乳酸和嘧啶酸等物質的堆積,這些物質的堆積和運動後會感到疲累的原因如出一轍。

而能量最終沒有完成代謝,因此大腦和神經組織這些最需要能量供給的器官,會最先反應出缺乏能量的症狀,那就是疲倦、嗜睡、焦慮等症狀,長期缺乏可能會造成神經傳導異常的相關疾病,接著就會連帶影響同樣需要能量的肌肉、心臟,產生肌肉無力、食慾不振、血壓降低等症狀。

“維生素B1涉及維繫生命最基本的能量代謝需求,因此也被稱為『最基本的維生素』,貓咪狗狗的補充當然也要留意喔!”


三、優質維生素B1食材 × 排行榜推薦

1、穀物類

米胚芽:胚芽含豐富的維生素B、E和礦物質,其營養價值遠高於白米。
小麥胚芽:胚芽在脂肪酸部分富含ω-3不飽和脂肪酸,維生素E以及B群也很充足。

2、肉類

豬肉:台灣最重要的肉類,有豐富蛋白質及多種礦物質維生素,唯獨脂肪較高要稍加留意。
鴨蛋:鴨蛋在中醫概念中,有大補虛勞、滋陰養血、強身健體的作用,貓咪狗狗也很愛吃。

3、堅果類

葵瓜子:含有豐富不飽和脂肪酸,能穩定血壓與膽固醇,全面的蛋白質也是它的優勢。
花生:花生蛋白質含量可高達25%以上,脂肪部分多為不飽和脂肪酸,是滋補的食材。


四、維生素B1飼料限量標準

Aaron這邊也提供三大寵物營養指標,針對成年貓咪、成年狗狗的『飼料』所訂出之維生素B1最低限量標準:

維生素B1-狗飼料限量標準-1
維生素B1-貓飼料限量標準-1

小結論

維生素B1是水溶性維生素,因此身體會啟動代謝機制,將過量的維生素B1以尿液排出,在人體試驗中,曾經測試口服較高劑量的維生素B1,連續服用1個月也沒有造成明顯的不適。

但過去曾以肌肉或靜脈注射,投入了推薦膳食攝取量的100倍劑量,最後出現了頭痛、焦慮、心律不整以及過敏性休克等症狀的案例,當然了,這是臨床上比較極端的例子,因此一般來說毛孩正常飲食並不會產生這種風險,只要不要太過極端的攝取就可以放心了。

By Aaron

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