『乾飼料推薦?品牌評價?先了解飼料製程吧!』│Aaron 毛研筆記

『乾飼料推薦?品牌評價?先了解飼料製程吧!』│Aaron 毛研筆記

『乾飼料大家都說不好,不過我家狗狗吃好幾年了,好像沒有什麼問題耶?』
『乾飼料的製作方式?好像從來沒有想過耶,是類似餅乾那樣嗎?』
如果家長們有這些疑惑,今天就是解答的好機會啦!


一、乾飼料小歷史

所謂的乾飼料,其實最早是用在經濟動物的飼養與育肥領域,農戶必須讓牛、羊、豬、雞等經濟動物可以獲得充足且均衡的營養,除了可以盡可能的快速發育外,同時也要避免疾病、消化困難等問題,要滿足這些條件,飼料必須具備品質穩定、容易保存、體積小等條件,乾飼料就是在這樣的需求下誕生的。


二、乾飼料的特性

1、品質穩定

由於農業的飼養都是批次化、工業化的管理,一個農場可能同時飼養的成千上萬的經濟動物,因此提供飼料的品質穩定與否就非常重要,可以說,讓農戶從一批品質非常平均的低級飼料,跟一批品質不平均的高級飼料之間做挑選,農戶可能還會優先挑選前者。

原因很簡單,品質不平均的飼料會造成投料量與成本計算上的困難,而且動物們也會因為品質不一的飼料,可能產生育肥程度不一、體質狀態不同等狀況,嚴重的甚至會產生不適應的現象,對於管理而言是一件很麻煩的事情,因此飼料品質的穩定是最重要的

2、容易保存

這點在潮濕、悶熱的台灣尤其重要,飼料如果保存不當,可能會產生發霉、腐敗現象,以穀類原料來說,最常發生的就是因為發霉產生黃麴毒素,對於肝臟的毒性非常高,因此穀物的水分至少必須控制在13%以下,黃豆則需要控制在11%以下,但是如果需要長期儲存水分就需要降至2%以下,所以同樣的,作為成品的飼料也必須具備良好的儲存耐性。

補充說明,除了飼料本身的水分控管外,倉庫內的相對濕度也要保持在65%以下、溫度 20℃以內,並且避免光線照射,蟲害及鼠害則可以使用煙燻消毒及保持倉庫內整潔,以避免原料損害與污染。

3、營養密度高

由於工業化飼養的關係,幾千頭豬的飼料就必須要用噸來計算,相同體積的飼料如果可以提供原本1.2倍的營養和能量,儲放的空間就瞬間減少1成6,而減少體積最直接的方式就是脫水,因為水分永遠是原料中含量最多的成分,而且將飼料的營養密度提高,除了可以直接降低儲存成本外,低水分、高濃度的固形物產品,同時也可以帶來更好的儲存穩定性。

為了滿足這些需求,飼料就逐漸『演變』成了現今的模樣,營養密度高、水分少的造粒技術,讓飼料可以好保存,使用的原料也以粉料為主,可以均質化、規格化的連續產出飼料。


三、乾飼料製程

每一個步驟都有很多飼料業的細節在裡面,但是礙於篇幅,本文會針對與營養吸收最相關的進料、破碎、粒料造粒、油脂添加。

1、進料

為了製造營養均衡的飼料,一款飼料往往會使用幾十種以上的原料,讓不同原料的營養素互相搭配,特別值得一提的是,國際上會以國際飼料編號(International Feed Number, I.F.N.)作為為國際上通用的飼料原料編號,其格式為0-00-000,式中第一位數字代表該原料的特性,總共有八大類。從第一位數字即可得知原料的分類

如果對營養學有一些基礎了解的朋友應該就可以看出來,這些飼料種類的分類基本上是以含水量、營養性、功能性等幾個方向做分類,例如今天要做一款高蛋白質含量的飼料,那麼蛋白質補充料的原料比例就會提升,至於要提升多少、要如何調配比例才能順利打粒,這些就是飼料業的經驗和配方秘密所在了。

飼料原料表

2、原料破碎

眾所皆知,乾飼料的原料中有很高的比例是植物性的,例如高粱、玉米、黃豆等,這些植物性的原料可以提供後續造粒所需的碳水化合物,而在進行混合之前,這些原料需要經過一個非常重要的步驟:破碎,這個步驟看似簡單,其實裡面也藏著細節,因為原料的破碎程度其實大大影響了營養的消化與吸收性,而且也影響了後續混合與造粒的製程,而一般最常見的破碎方式有鎚碎與滾壓兩種:

1. 鎚碎法
鎚碎法使用的就是鎚碎機,這種方法的優點是用途廣乏,各種原物料都可粉碎,而且破碎過程不容易造成機具的損毀,維修也比較容易,但是缺點是需要較高的馬力,破碎後的顆粒大小也比較不均勻,並且在破碎過程中容易因為高度的摩擦而生熱,對原料有一定程度的影響。

2. 滾壓
顧名思義是使用滾壓機進行破碎,滾壓法的優點是同馬力下產量較高,而且破碎的顆粒比鎚碎法更加均勻,產生的溫度變化也較小,是比較精緻的破碎方式,但是缺點就是機具的造價比較昂貴,而且一次只能破碎單一種類的原料,比較不適合規模較小型的飼料工廠。

兩種方式各有其優缺點,接下來的重點就是破碎的顆粒大小,可能一般人會直覺地認為顆粒越小越好,因為標榜好消化、好吸收的嬰兒食品也是磨到非常細緻對吧?但其實不然。

確實理論上細小顆粒的飼料可以提高營養的消化率,但是從過去的試驗來看,餵食過於細小飼料的動物卻沒有明顯增加體重現象,反而會因為飼料太過細小,在攝食的時候產生粉塵飛揚而增加吸入性肺炎的機率,而且破碎的成本也會因此提升,所以顆粒的大小必須視動物的消化性而調整,選擇最剛好的顆粒大小進行破碎。

3、造粒

貓咪狗狗的飼料基本上都有經過打粒的製程,但是其實粒狀飼料相較於粉狀飼料來說成本是比較高的,而且經過了加熱、加壓的過程,部分熱敏感的維生素會受到破壞,那麼為什麼還要進行打粒的步驟呢?其實主要的目的是為了讓飼料的澱粉、蛋白質消化利用性可以進一步提升,這邊特別針對造粒的配方、高溫蒸氣打粒、冷卻三部分討論:

1. 打粒配方
這邊指的配方不是針對營養下去討論,而是指會影響顆粒組織的成分,首先就是『澱粉』,市售的乾飼料普遍都含有約30%以上的澱粉,追究其原因除了降低成本之外,其實最主要的原因就是為了讓打粒成型,當飼料的配方中澱粉含量不足時,就無法順利的打出一顆顆的成型飼料。

再來是『油脂』,如果有給貓咪狗狗餵過飼料的家長們應該都有發現過,有些飼料的表面會有一層油有些則不會,這個現象的差異,就取決於飼料的油脂是如何加進飼料中,一般飼料油脂含量大概落在乾物質重量的5-12%不等,如果油脂是直接在混合時加入飼料中,那麼造粒出來的飼料就會比較鬆軟一些,但是當添加量超過一定程度時,就可能會讓飼粒的質地過軟,沒辦法形成漂亮的顆粒狀飼料。

另外一種做法就是在飼料剛剛造粒完成的時候,趁著飼料還在高溫狀態下將油脂噴灑在表面,這個做法有兩個好處,首先是飼料的質地可以保持比較堅實,再來是油脂具有揮發性,可以讓貓咪狗狗在聞到的時候食慾大開,不過由於油脂特別容易氧化裂變,所以這種作法必須特別注意包裝的密封性,或是以天然的抗氧化劑保護油脂。

2. 蒸氣&打粒
在進行打粒之前,飼料通常會先經過蒸氣加熱處理,可以提高後續打粒的速度、降低加熱成本,另外很重要的一點是,蒸氣處理可以使飼料中的澱粉預先產生糊化,特別是高澱粉配方的飼料,澱粉本身必須在82℃以上的溫度、16%左右的水分下才能充分糊化、轉化,所以先以蒸汽拉高溫度有助於後續打粒的糊化作用

當蒸氣加熱完後,飼料會在高熱高壓的打粒機中進行打粒,溫度大約在135-160℃,壓力則是約15-40個大氣壓,在這樣高壓環境下水的沸點會被提高,在擠出時瞬間釋放熱能與壓力,所以這個步驟又被稱為『擠壓膨化』,可以進一步將澱粉的鏈狀結構徹底切開。

這個步驟對貓狗飼料來說至關重要,因為澱粉對於貓咪狗狗來說本來就比較難消化,要使澱粉能夠被貓咪狗狗消化吸收靠的就是充分的糊化作用,以狗狗來說,經過高熱高壓處理過的飼料,可以提高至少20%的碳水化合物利用率,避免產生消化不良的問題。

3. 乾燥&冷卻
前面提到飼料會先以蒸汽和高溫高壓進行打粒,因此打出來的顆粒狀飼料溫度和水分含量都很高,必須盡快將濕度控制在12.5%以下,一般會採用快速熱對流的熱風乾燥(乾燥溫度約120 ~ 150℃),等水氣蒸發完全後再將溫度降到15℃以下,讓飼料的狀態穩定下來,到這邊飼料的整個製作過程才告一段落。

四、乾飼料的優缺點

講到這邊或許很多人還是想問一句:所以乾飼料到底好不好呢?其實這個問題非常不好回答,要判斷一款飼料好與壞需要注意的事情太多了,Aaron只能先就乾飼料這種產品的特性下去分析它的優缺點,而優點在開頭就已經提過了,由於品質穩定、安全性高、營養密度也高,加上使用上相當方便,所以乾飼料一直到現在都是市場上最主流的飼料型態,但是就像所有的產品一樣有好就有壞:

優缺點

1. 水分太少
為了讓乾飼料能夠在室溫下長時間儲存,會在高溫高壓的打粒以及乾燥製程中會將水分脫去大部分,因此有人質疑長期餵食乾飼料會造成水分攝取不足,尤其是不愛喝水的貓咪更是如此。

2. 維生素破壞
其實一般人普遍認為加熱會破壞所有的維生素,這個觀念其實是不正確的,會被破壞的是『對熱敏感性』的維生素,例如維生素A、E、C、B1和葉酸,這些維生素會根據飼料的加熱時間與溫度而有不同程度的破壞,大概會損失約20-65%的活性,其他諸如維生素D、K與B1以外的維生素B群都是相對耐熱的,也因此飼料在生產時有時會在加熱後再額外補充營養素。

3. 加熱衍生物
丙烯醯胺目前被懷疑與癌症的誘發有關係,是澱粉在高溫加熱下會產生的物質,加熱溫度越高、時間越長就會產生越多丙烯醯胺,例如日常飲食常見的洋芋片、咖啡、餅乾、麵包等都有它的蹤影,而乾飼料也是高含量的澱粉經過高溫高壓所製成的,所以多少也會產生這種物質


小結論

乾飼料目前在市場出現一種很有趣的現象,一方面是許多毛家長們群起圍攻,認為乾飼料就是一種非常不好的東西,會致癌、會引起腎臟病、用動物屍體做的等等,看起來就是一種毒害貓咪狗狗的萬惡之物。

但是與此同時從數據面來看,乾飼料大概還是佔了飼料市場上約7成以上的比例,所以這兩者之間就產生很有趣的矛盾,如果乾飼料真的這麼可怕,那這些7成以上吃了乾飼料的貓咪狗狗早就一命嗚呼,但事實上Aaron認識很多長期吃乾飼料卻依然非常健康、長壽的貓咪狗狗,而且飼料這個產業存在超過百年以上了,中間累積的各種研究、報告的數量都相對成熟,如果單純以統計學來說,說不定是表現最好的食物呢。

但是這是不是代表乾飼料就是一種很優質食物呢?Aaron認為也不對,畢竟飼料經過高度加工,肯定不能和原型食物相比,上述提到的缺點也確確實實的存在,對貓咪狗狗也一定會產生相對應的影響,只能說每隻貓咪狗狗都有適合牠的食物,我們應該從食物的特性下去思考,自己找出最適合貓咪狗狗們的餵食方式,這才是各位家長們最應該做的事情喔。

By Aaron

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