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『市面上很多機能罐適口性都不好，原因出在哪邊呢？』
『貓咪賞臉的主食罐，是不是都依靠很重的調味？』
如果家長們有這些疑惑，今天就是解答的好機會啦！
一、認識鮮味
提到貓狗罐頭的適口性就不得不提到『鮮味』的運作啦！
眾所周知『肉類』是貓狗的最愛，不管是陸上跑的雞肉、牛肉或鴨肉，還是海中的魚類與蛤蠣。
可是到底為什麼貓狗喜歡吃肉呢？
其實這跟他們身為肉食動物有關，長久的演化讓他們會優先選擇適合自己的食物，也和所謂的『鮮味』脫不了關係。
首先來聊聊三大鮮味物質：
麩胺酸（Glu）
由日本東京帝國大學的池田博士於1908年在『昆布』首先發現，也是人類發現的第一種鮮味物質。
後續池田博士將麩胺酸與鈉結合成『麩胺酸鈉』，也就是我們日常生活中熟悉的味精，憑藉味精的發明，池田博士也被日本專利局評選為日本十大傑出發明家。
肌苷酸（IMP）
由池田博士的弟子小玉新太郎於1913年在柴魚中發現。
鳥苷酸（GMP）
由一位日本學者國中明於1957年在香菇中的發現。
這三種鮮味物質都是存在於自然界的氨基酸，至今已經被世界公認並列為酸甜苦鹹以外的第五味，是我們日常飲食中絕對不可或缺的基本風味之一，也是各種美味料理所必備的基本味道。
所以這些鮮味物質聽起來好像很化學，實際上都是本來就存在於各種肉類、海鮮、蔬菜中的成分。
二、鮮味的秘密：相乘效果
麩胺酸、肌苷酸、鳥苷酸雖然同為鮮味物質，但是要想真正將它們的風味發揮到最大，就必須提到鮮味物質的『相乘效果』
目前的研究認為，麩胺酸能加強味覺感受器的附著力度，而同時品嚐到肌苷酸、鳥苷酸和麩胺酸時，這些物質中的核苷酸會影響舌頭的味覺受體，改變麩胺酸受體的形狀，促使其向大腦傳遞更強烈的鮮味訊號，這就是所謂的鮮味相乘效果。
專門提供鮮味資訊的Umami Information Center提到：
假設一碗昆布高湯中含有150mg／100g的麩胺酸，這時將含有75mg／100g肌苷酸的柴魚高湯倒入其中，這時候兩者呈現的鮮味程度大約是150與75相乘的11250，也就是說兩者混合後等同於含有11250mg／100g麩胺酸的食物，相比兩者原先的風味產生了將近50倍的差距！
這也解釋了美味料理的秘密，你會發現一些經典菜色都會由不同食材做搭配：
◆ 柴魚海帶湯：柴魚（肌苷酸）和海帶（麩胺酸）
◆ 香菇雞湯：香菇（鳥苷酸）和雞肉（肌苷酸）
◆ 番茄燉牛肉：番茄（麩胺酸）和牛肉（肌苷酸）
三、鮮萃罐美味的秘密
毛研工事為了給毛孩最天然、美味的罐罐，Aaron選擇利用食材本身的美味設計配方。
拒絕使用化學香精！要利用天然食材搭配出最佳的鮮味組合！
鮮萃罐的相乘效果
◆ 雙蛋茄汁雞【皮毛保健】：雞肉（肌苷酸）、番茄（麩胺酸）、魷魚粉（麩胺酸）
◆ 褐藻雞鵪鶉【免疫保健】：雞肉（肌苷酸）、鵪鶉肉（肌苷酸）、香菇（鳥苷酸）
◆ 鮮蔬劍旗魚【心血管保健】：旗魚（肌苷酸）、柴魚片（肌苷酸）、魷魚粉（麩胺酸）
◆ 亞麻香草鴨【消化保健】：鴨肉（肌苷酸）、香草（酚類、酮類芳香物）、魷魚粉（麩胺酸）
◆ 葉黃素雙魚【眼睛保健】：鮪魚（肌苷酸）、鮭魚（肌苷酸）、魷魚粉（麩胺酸）
◆ 雙莓果鯖魚【泌尿保健】：蝦仁（麩胺酸）、鯖魚（肌苷酸）、干貝（琥珀酸&天門冬氨酸）
小結論
當然理論終究還是理論，毛研工事為了確認鮮萃罐適口性，與多位飼主、中途之家聯合測試。
根據回收的問卷以及回饋，大約有90%的貓咪都願意吃，可見鮮萃罐的適口性不僅僅是嘴巴說說，更是經得住主子們的考驗！並且添加多種機能性成分。產品前後開發期超過半年，希望給飼主一款我們非常滿意的產品！
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By Aaron
